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有人說「酵母發酵后，會產生二氧化碳，所以剛蒸好的饅頭或者是烤好的麵包不要吃，不然會得胃病」，這種說法有道理嗎？
其實，酵母作為一種生物膨松劑，在製作饅頭、麵包的過程中，發酵時的確會產生二氧化碳，但酵母的發酵和產氣能力會受到溫度、麵團組成的成分、pH值等多方面因素的影響。
比如，拿溫度舉例，當溫度超過60°C，酵母就無法存活了，也就沒有了產生二氧化碳的能力，而我們在蒸饅頭、烤麵包的過程中，加熱溫度明顯高於60°C。
因此，不必擔心剛蒸出來的饅頭或烤好的麵包產生或存在大量二氧化碳，可以放心食用。 並且，就算剛蒸好的饅頭或者剛烤好的麵包含有少量的二氧化碳，也基本不會對身體造成傷害
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常吃酵母發酵的饅頭會導致尿酸升高，從而患上痛風？
人體長期攝入高嘌呤飲食是高尿酸血症和痛風的高風險因素，在我們的日常生活中，一般分為高嘌呤飲食、中嘌呤飲食和低嘌呤飲食三類。春藥 催情 迷姦藥 春藥商會 春藥效果 春藥成分 春藥用法 日本淑女剋星精華素 女偉哥 失憶水 FM2 日本性奮劑
單從嘌呤含量來看，100g酵母的嘌呤含量為559mg，確實屬於高嘌呤食物，但是從攝入量分析，酵母的建議 添加量是0.5%，即5g的酵母可發麵1公斤左右的麵粉，按照每餐每人100g主食量折算，嘌呤含量基本可忽略，所以不必擔憂常吃酵母發酵的饅頭會使尿酸升高，患上痛風。
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