中式烹調離不開食用油的使用，大火加熱、油熱下鍋，很多人覺得這樣炒出來的菜味道更好，但其實這樣的做法，會對人體產生很多危害。
炒菜時油溫過高，不但會使食材損失部分營養，還有一定幾率會產生致癌物。
首先，若澱粉類食物遇到高溫，容易產生丙烯醯胺，屬於2A類致癌物。
當富含蛋白質類的食物遇到高溫，容易產生雜環胺類致癌物。
當脂肪類食物遇到高溫，則容易產生苯並芘等致癌物。
在烹飪時，食用油加熱的溫度越高、時間越長，越容易產生反式脂肪酸。
一般情況下，油冒煙時，油溫多在200°C以上，在這樣的高溫下，即使只是短時加熱，也可能會產生反式脂肪酸。
而反式脂肪酸能提高「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇）水準，降低“好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇）水準，提高動脈硬化和血栓風險。
還會對大腦功能不利，使老人更容易發生阿爾茲海默病，對於孩子來說則可能增加學習障礙 。
烹飪不同的食材，應選擇不同的油溫，做出來的食物才能“剛剛好”——
此時，油溫接近於室溫，把筷子放入油中，不會有什麼反應。春藥 催情 迷姦藥 春藥商會 春藥效果 春藥成分 春藥用法 日本淑女剋星精華素 女偉哥 失憶水 FM2 日本性奮劑
用這種冷油煎炸花生米是最合適不過的，此外，還可以用來炸製醬料。
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