5月正是空心菜大量上市的季節，菜市場上隨處可見，翠綠鮮嫩又水靈。 不僅脆爽好吃又營養，是不可多得的應季養生蔬菜！
現代營養學研究表明，空心菜營養豐富，每100g含鈣115mg，含鈣量幾乎與牛奶相當，鈣含量甚至是番茄的28倍。
此外，還含有一定的膳食纖維（1.9g/100g），可增進腸道蠕動，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素，它可以幫助人們調節體內水平衡，使腸內水分充足，減少食物在腸內的堆積，從而減少便秘的發生。
空心菜的熱量很低，經常食用不僅不會引起肥胖，還能抑制脂肪的吸收，從而幫助減肥。 另外，空心菜含有豐富的葉酸，補充葉酸可以降低血液中的同型半胱氨酸的水準，在預防心腦血管疾病方面好處非常明顯。
空心菜葉綠素豐富，能夠將體內堆積的毒素排出。 含煙酸、維生素C等，有助於降低膽固醇，降脂減肥。
它的膳食纖維含量也很豐富，膳食纖維可以包裹食糜，使食糜消化吸收變緩，從而平穩血糖。 因此高血糖患者經常食用空心菜可以説明降低血糖含量，所以空心菜也被看作是高血糖患者的食療佳蔬。
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑製作用，可預防感染。 因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，其含量高於許多食物，經常食用可以提高機體免疫功能，從而可以有效增強抵抗力。 由於老人和小孩的抵抗能力較差，建議可以多多食用空心菜。
空心菜是天然的防齲齒專家，防齲齒主要是源於其富含的粗製纖維及豐富的葉綠素，可潔齒防齲。
此外，空心菜也是含鈣量很高的蔬菜，在蔬菜中算是高的。 每100克空心菜含99毫克的鈣，含38毫克的磷， 潔齒固齒一舉兩得。
空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素能夠有效利用蛋白質修復破壞的組織，還能保護中樞神經系統不受損害，因此經常食用空心菜可以保護神經系統。 建議容易情緒失控的人多食用一些空心菜，對穩定情緒有很大説明。
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