馬蹄,又稱荸薺,有清肺利咽、化濕祛痰、開胃消食等作用,對咽喉不適、口幹欲飲等症有一定效果,更有“地下雪梨”之稱。
如讀者所說,生吃馬蹄時,爽脆的口感讓人欲罷不能,但其作為水生植物,表皮可能會吸附上寄生蟲——薑片蟲。
未經處理直接生吃,人們便可能吞入薑片蟲的囊性幼蟲,導致薑片蟲病,從而產生腹痛、腹瀉、食慾不振等不適,嚴重者可導致營養不良,影響生長髮育,甚至死亡。
需要注意的是,不止是馬蹄,薑片蟲的囊蚴還會附著在多種水生植物上,如蓮藕、菱角、茭白、通心菜等。
當然,大家也不用太擔心,薑片蟲的囊蚴不耐高熱,在沸水里1分鐘,就會死亡。
若是實在不想放棄甜脆的口感,就是想生吃,要記住一點——不要生啃表皮! 在徹底清洗乾淨后,最好用開水燙泡幾分鐘或陽光下曬一天后再吃。
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