每到5~6月,水果攤上的水果種類就變得豐富起來。 而其中熱賣的鳳梨,可謂是整條街最香的崽,每次路過都忍不住感歎:太香了!
中醫認為,鳳梨味甘,有生津止渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血等作用。
更值得一提的是,鳳梨除了富含膳食纖維,能促進腸道蠕動外,還含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質,它能分解蛋白質,説明消化。
相信大家都有過這樣的體驗:直接進食鳳梨,嘴巴會又癢又麻,有種被鳳梨“咬”了的感覺。 這到底是怎麼回事呢?
在我們咀嚼鳳梨時,鳳梨蛋白酶會出擊破壞口腔黏膜細胞,進而刺激口腔黏膜、消化道及呼吸道黏膜。
吃鳳梨前,用鹽水來浸泡10~30分鐘,即能抑制鳳梨蛋白酶的活性,減輕對舌頭、口腔的刺激,對食道和胃來說也相對更友好。
同時,鹽水還能掩蓋掉鳳梨本身的酸澀味,讓鳳梨吃起來更加甜美。
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