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科學的做法應該是炒土豆絲時,去掉2/3的土豆,加入1/3青紅椒,1/3胡蘿蔔,再來一點肉絲,這樣的一盤炒三絲,再減少一些主食的攝入,才更營養。 ①
解放軍總醫院第七醫學中心首席營養配餐師於仁文2016年接受健康時報採訪時介紹,蓮藕雖然是水生的根莖類食物,但屬於高澱粉的根莖類,也就是所謂的主食,碳水化合物含量甚至比山藥都高。 我們的很多菜本身就已經滿足了主食和肉類的搭配,例如土豆燉牛肉、山藥燉仔雞、蓮藕排骨湯。
蓮藕和其他主食一樣容易造成血糖的波動。 他提醒糖友千萬不能把它當作蔬菜,吃蔬菜時盡量選擇葉菜類。 如果某一道菜中有蓮藕,建議按照1:1的比例減少米飯的量。 ②
3.白粥+鹹菜+饅頭:升血糖
北京中醫藥大學東方醫院營養科魏幗2017年在健康時報刊文介紹,喝粥配鹹菜和饅頭是許多人的早餐選擇,但這樣的飲食結構存在很大問題。 白粥和饅頭都屬於主食,提供豐富的碳水化合物,但是卻不能提供足量的蛋白質、維生素等營養物質。 此外,白粥由於食物組成單一,屬於血糖生成指數高的食品,對血糖影響較大,不適合糖友們食用。 ③
湖北武漢協和醫院營養科營養醫師蔡紅琳在接受荊楚網採訪時建議,方便麵不要搭配火腿腸等鈉含量高(相當於含鹽量高)的食物吃,最好搭配生菜、菠菜、番茄等蔬菜吃,補充方便麵中缺失的維生素和膳食纖維等。
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